Mode och mat som statussymboler

Posted on feb 26, 2016

Mode och mat som statussymboler

Mode och mat är två genrer som verkar gå hand i hand. Genom tiderna har de ofta figurerat i samma sammanhang och så verkar det fortfarande vara. Detta samband märks särskilt tydligt i dagens digitala och uppkopplade värld. Sammanlänkade har dessa två intresseområden blivit den moderna människans statussymboler. De kläder du bär och den mat du äter säger något om vem du är som person och får därför också allt större betydelse.

En historisk inställning

18th Century French Couple Marie Antoinette Style

Naturligtvis är det ingen ny företeelse att dessa saker är förknippade med makt och status. Även längre tillbaks i tiden var det så att det var de rika, berömda och inflytelserika personerna som var mest framstående i samhället som hade möjligheten att klä sig vackert och lyxigt och att alltid äta gott och bra. För dem som inte hade lika mycket var det bara att nöja sig med det man fick. Kläderna var inte alls lika flärdfulla och det var inte ens säkert att man lyckades mätta alla munnarna i familjen varje dag. I vårt samhälle idag ser de ekonomiska förutsättningarna helt annorlunda ut och de avgrundsdjupa klyftor som tidigare fanns mellan de rika och de fattiga har jämnats ut en hel del under årens lopp.

Fortfarande lika betydelsefullt

Att samhället förändrats på detta sätt har gjort det möjligt för många att leva på ett helt annat sätt. Det har därmed också blivit viktigt att visa upp denna förmåga utåt så att andra människor kan ta del av ens framgång och ens lyckade liv. Detta märks inte minst i sociala medier där alla utåt sett bara visar upp ett perfekt liv. Och detta ska visas upp på sajter som Instagram, Facebook, Matklubben samt flera andra. Man bor fint, har råd att köpa dyra märkeskläder och skor och när det kommer till mat går man ofta ut på lokal och äter eller lyxar till det lite extra hemma. Det duger knappast att lägga ut bilder på stuvade makaroner och stekt falukorv, nej det ska vara avancerad matlagning, helst med dyra och exklusiva råvaror som bas.  

Read More

Stjärnor – det högsta betyget i restaurangbranschen

Posted on Dec 16, 2015

Stjärnor – det högsta betyget i restaurangbranschen

Mat och restauranger är något av en bedömningssport. Det är helt enkelt precis som vilken annan konstform som helst, allt man gör kommer att bedömas av både professionella kritiker och av glada amatörer. Det finns nog ingen som har ett konstnärligt yrke och som är kreativ och skapar som kommer undan de granskande ögonen och kritikens skarpa tunga.

Restaurangbranschen är naturligtvis inget undantag. Är det någonstans som man verkligen kan säga att man blir konstant bedömd så är det just i denna bransch. Man kan ju bara tänka sig hur det känns att varenda liten grej som lämnar köket, vare sig det är en fantastiskt konstnärlig och kreativ skapelse eller en korv med bröd, kommer att bedömas. Bedöms gör maten också oavsett om det är verkligt kunniga personer som är där och äter eller helt enkelt vanliga människor som du och jag. Det skapar ändå en oerhörd press på den som är ytterst ansvarig för restaurangen och matlagningen och dessa personer måste alltid vara på tå och göra sitt allra yttersta för att inte få en dålig recension eller ett uselt kundomdöme.

Omnämnanden och stjärnor

Lyon, France - September 25, 2015: Paul Bocuse paneloof 3 stars at the Michelin guide on the facade at the entrance of the restaurant. Paul Bocuse is a french chef based in Lyon who is famous for the high quality of his restaurant.

Beviset på att man lyckats som restaurang är inte bara att gästerna älskar maten, återkommer för flera besök, eller sprider ordet om upplevelsen till vänner och bekanta. Ännu bättre är det faktiskt att bli omnämnd i någon av de internationella guider som har som uppgift att testa, betygsätta och rekommendera restauranger över hela världen. För de riktigt seriösa kockarna är detta det enda som betyder något – hur många stjärnor man lyckas knipa åt sig i Guide Michelin varje år. Vissa kockar och restauratörer arbetar endast med detta som mål. Allt fokus på att förbättra resultatet för föregående år och personalen har till och med fått specifika instruktioner om vilka tecken de ska uppmärksamma eftersom representanterna för dessa guider aldrig avslöjar vilka de är. Det sägs till exempel att de kommer i par, beställer vatten samt tappar bestick på golvet för att se hur snabbt personalen uppmärksammar detta, plockar upp den och tillhandahåller nya bestick till gästerna.

Read More

Modern mat

Posted on sep 19, 2015

Modern mat

Mat är ett område som påverkas av trender och influenser precis som mode och andra genrer där det som är “inne” för tillfället är det enda som gäller och som räknas vid en viss tidpunkt. Ofta lanserar dessa populära restauranger helt nya matkoncept eller närmar sig de gamla klassiska uppläggen på ett helt nytt sätt. Detta brukar snabbt resultera i stor popularitet, en stor kundkrets samt en otroligt hög efterfrågan på restaurangens platser. Detta innebär naturligtvis också en ekonomisk vinst och ofta även ett erkännande i branschen, bland kollegor och matkritiker.  

Shot of a young man working in an organic vegetable garden plot in the late afternoonhttp://195.154.178.81/DATA/i_collage/pu/shoots/785403.jpg

Något som naturligtvis också påverkas av trender är restauranger och då pratar vi inte bara om själva maten de serverar och hur den är. Det är minst lika viktigt för en restaurang att ha bra rykte och att bli omtalad, som det är att ha riktigt bra och innovativ mat. Sedan kan man naturligtvis inte under några som helst omständigheter servera undermålig mat. Men att ha ett koncept som går hem hos gäster, kritiker och matälskare är a och o när det gäller att göra sig ett namn. Har man en egen idé som skiljer sig från andra restaurangers upplägg har man kommit en bra bit på väg.  

En restaurang som fått ett sådant genombrott på senare år är Noma i Köpenhamn. Restaurangen och de som driver den har fått en rad erkännanden och priser flera år på raken. Bland annat har man utsetts till väldens bästa restaurang, en otroligt stor ära. En stor del av hur man nått denna framgång är att man helt låtit danska råvaror spela huvudrollen i de rätter som serveras i restaurangen. Här talar vi om allt från krabbor som fiskats i de danska vattnen runt Färöarna till vilda kryddväxter och örter som man vanligtvis hittar vilt i den danska naturen. Kombinationen av dessa genuina råvaror och den unika användningen av dessa har gjort att Noma kunnat erbjuda något utöver det som andra restauranger gör. Det är alltså detta som utgör en stor del av grunden till denna restaurangs otroliga framgångar, både i Norden och internationellt. Enkelt och jordnära kan ibland visa sig var det absolut bästa som finns att hitta.

Read More